6.4 Auberginen Creme Baba Ganoush

Vorab:

Wir bereiten oft mehrere verschiedene Begleiter auf einmal zu, denn sie halten sich auch 2-3 Tage im Kühlschrank. Zusammen mit einem Fladenbrot sind sie eine leckere Mahlzeit und man braucht eigentlich nicht mehr dazu.

Vorbereitung:

Die Oliven grob hacken, die Zitrone auspressen, die Petersilie abzupfen und grob hacken und die Auberginen ringsherum mit einem Messer einstechen.

Rösten:

Den Backofen auf 220° Umluft vorheizen. Die Auberginen direkt aufs Backblech oder auf ein Backpapier auf dem Backblech legen. Die Auberginen so lange backen bis sie ganz schwarz und weich sind, das dauert ungefähr 30-60 Minuten. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereiten:

Die lauwarmen Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Dann das Fruchtfleisch zusammen mit der Sesampaste, dem Zitronensaft und dem Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Zauberstab fein mixen. Den Knoblauch schälen durch die Knoblauchpresse drücken und ebenso wie die gehackten Oliven und die Hälfte der Petersilie zu dem Auberginenpüree geben und nochmal kurz durchmixen. 

Schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen gehackten Petersilieblättchen kuz vor dem Servieren auf das Baba Ganoush streuen. Mit ein paar Oliven garnieren..

Haben: