6.5 Gebackener Reis mit Minze und Salsa

Reis zuzubereiten ist eigentlich nicht schwer. Reis gründlich waschen, 2 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser in einen Topf, 2 Minuten aufkochen lassen und dann ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe garen, fertig. Auch bei diesem Rezept kann nichts schiefgehen. Wir haben es sogar auf Reede vor Martinique im Gasofen des Segelbootes hin bekommen. Minze und Zutaten hatten da schon etliche Seemeilen hinter sich.

Vorab:

Den Reis waschen bis das Wasser nicht mehr milchig ist. Die Minze waschen und trockenschütteln. Tiefe, ofenfeste Form (ca. 20×30 cm) aussuchen und Alufolie zum Abdecken zuschneiden.

Vorbereitung:

Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und auf die Seite stellen. 

Von der Minze ca. 10 g der Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen.

Die folgenden Zutaten für die Salsa in eine kleine Schüssel geben: Die Oliven in dünne Scheiben geschnitten, die Granatapfelkerne ausgelöst, die Walnüsse angeröstet und ganz grob gehackt. Die Knoblauchzehe zerdrückt und das Ganze mit Olivenöl, Sirup und einer Prise Salz vermengt.

Zubereitung:

Den Backofen auf 230 Grad Um-luft vorheizen. 800 ml Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 

Den gewaschenen Reis in der tiefen, ofenfesten Form gleichmäßig verteilen.

Mit 1 TL Salz und reichlich frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen. Die zerlassene Butter darüber träufeln und das kochende Wasser darüber gießen. Die Minzestängel locker und gleichmäßig hineinlegen.

Die Form mit der Alufolie fest verschließen und in den Ofen, mittlere Schiene, schieben. Ca. 25 Minuten backen bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat und locker und luftig ist. 

Anrichten:

Den Reis aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und von den Minzestängeln die Blätter abziehen. Stengel wegwerfen.

Den Feta zerbröseln und die Minzeblätter mit dem Feta auf dem Reis verteilen.

Die frischen Minzestreifen jetzt mit der Salsa ver-mischen und sie dann über den Reis löffeln. 

Heiss in der Form auf den Tisch bringen.

Haben: